Sommarens vegogrill!

Hoppas alla hade en trevlig midsommar! Som hos många andra var grillen igång hos oss i helgen. Grönsaksspett, chilistekt halluomi och somrig hemmagjord potatissallad med sparris stod på menyn. Så himla fräscht och gott! Som att det inte var nog blev det grillad ananas med vaniljglass till efterrätt. Här kommer recepten:

försommarsallad

Somrig potatissallad (4 pers)
Ingredienser:
ca 1 kg färskpotatis
4 morötter
1 bunt grön färsk sparris
1 knippe rädisor
Dressing:
valfri god olja (använder själv en svensk, ekologisk kallpressad rapsolja)
fransk senap
färskpressad citronsaft
honung (lättast med flytande)

Tillagning
1. Skrubba och koka potatisen. Låt den svalna och skär i mindre bitar.

2. Skala och skär morötterna i slantar. Koka dem hastigt i lättsaltat vatten så de blir lite mjuka. Skär av nedersta fula delen av sparrisen och förväll dem ca 3 minuter. Spola av i iskallt vatten och dela i ett par delar.

3. Skölj och skär rädisorna i kvartar. Blanda grönsakerna med potatisen men spar lite till dekoration. Salta och peppra generöst.

4. Jag går inte efter exakta mått i dressingen utan går efter smak. Men på ett ungefär så häller jag upp en rejäl skvätt olja och har i ett par teskedar senap och lika mycket honung. Vispa ihop. Smaka av med en rejäl skvätt färskpressad citron och ev. salt och peppar. Det gör inget om det verkar lite starkt just då det ska ju blandas. Blanda i salladen. Lägg upp i en finare skål och garnera med resterande grönsaker.

kortgrillspettGrillspett med grönsaker
Lägg träspett i blöt innan de ska användas.
Använd de grönsaker som du gillar. Jag använde denna gång majskolv, champinjoner, squash, paprika och vanlig gul lök. Gärna ekologiskt. Man kan även använda bitar av exempelvis sojakorv eller annat vegokött på spetten.
Ha gärna en spik till handa för att göra ett hål i majskolvsbitarna innan du sätter i spettet. När grönsakerna är på spetten pensla med valfri marinad eller olja. Grilla! Ta da! Klart.

Man kan läsa mer om att grilla vegetariskt på Vegania. Där finns massa inspiration. Bra tips finns även hos Vegetarisk vardag och hos Vi i villa.

IMG_7985

Chilistekt halloumi med citron (4 pers)
2 paket halloumi
1 msk smör
1 msk olja
1 stor röd chili
0,5-1 st citron (saften)

Tillagning
Tärna osten och kärna ur och hacka chilin i bitar. Stek osten och chilin i smör och olja. Jag brukar ha chilin i en egen del av pannan för att ha bättre koll på den så den inte blir bränd. Stek allt på ganska hög värme. Se upp så inte osten bränns. Droppa över citronsaften. Klart!

Grillad ananas med vaniljglass
Egentligen behövs inget recept till den här enkla efterrätten. Skiva färsk ananas. Grilla. Vi strödde över muscovadosocker och åt med Tofulines vaniljsojaglass. Använde inte grillen utan stekte i smör i grillpannan inne. Det blev jättebra.

Ananas

Hoppas ni blev lite inspirerade till vegogrill. Fräscht, gott och lätt att fixa i ordning.

Listor på veganvin och övrig vegansk alkohol

drink.jpgFör ett tag sen skrev jag om animaliska produkter i alkohol. Som tillägg till detta så vill jag bara tipsa om att Norsk vegan-samfunn precis har uppdaterat sin lista över veganviner med 120 nya sorter: http://www.vegansamfunnet.no/vegansk-vin Vet ej hur många av dessa viner som finns på Systembolaget men gissar att det inte skiljer sig alltför mycket mellan länderna.

I Sverige har jag hittat denna lista över vegansk alkohol: Vegan i fokus. Den är senast uppdaterad 2010 och innehåller även öl, cider, sprit m.m.

Har även hittat en kanadensisk sajt Barnivore som också tar upp samma ämne. Där har de listor från A till Z där man kan söka på alkohol i bokstavsordning. Ett bra upplägg och jag ser t ex direkt att Absolute vodka är veganskt. Denna sajt är väldigt lättöverskådlig och användar-vänlig. Man kan ju hoppas att dessa listor är tillförlitliga. Vill man vara helt säker antar jag att man får maila företaget själv och fråga. Finns det fler sådana här listor? Någon som vet?

Sötpotatissoppa med sting

Att prova vegetariskt ibland eller en gång i veckan kan vara en bra början om man är nyfiken. Detta är min absoluta favoritsoppa med sötpotatis, kokosmjölk, chili och röda linser. Den är väldigt lätt att göra och man behöver inte förkoka röda linser. Den är faktiskt till och med vegansk om jag tänker efter. Denna kan man bli hooked på och jag måste bara ha den med jämna mellanrum.

SÖTPOTATISSOPPA MED STING

Sötpotatissoppa med sting

Sötpotatissoppa med sting

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 röd chilifrukt eller chilipeppar
500 gr krossade tomater
0,5 tsk salt
0,5-0,75 dl röda linser
ca 400 gr sötpotatis (ca 1 lite större sötpotatis)
4 dl lätt kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
3-4 dl vatten
Krydda ev. upp med färsk eller torkad basilika (på bilden har jag använt ruccola) eller så kan man utesluta det.


Tillagning:
1. Hacka lök och vitlök. Skala och skär sötpotatis i bitar. Fräs lök och vitlök i olja tills de mjukar. Finhacka urkärnad chili och tillsätt den.

2. Tillsätt resten av ingredienserna och låt koka 15 minuter.

3. Mixa soppan slät, smaka av med lite mera salt och späd soppan med vatten om det behövs. Lägg ev. på lite extra basilikablad för garnering. På bilden ser ni ruccola.

Färgglad veggoröra

Tänkte införa lite vegetarisk matlganing här på bloggen för att inspirera. Denna fredag var jag iväg till en vän och svängde ihop lite veggolunch. Bara för att visa hur enkelt det är kommer här lite bilder:

Ingredienser

Smaskiga ingredienser

Sju enkla ingredienser
Bara sju enkla ingredienser: squash, paprika, tomatkross, en liten burk majs, cayennepeppar, kokta kidneybönor, råris. Sedan hittade jag även salt, malen ingefära och torkad basilika i skåpet (som inte kom med på bild).

Det man gör är att man kokar riset samtidigt som man slänger allt det andra i en gryta. Squashen skalade jag och rev (skalade pga att den inte är ekologisk). Paprikan hackas i bitar. Smaka sen av med kryddor och låt koka tills paprikan är lagom mjuk.

Så här mycket blev det:

gryta

Praktiskt att frysa in till matlådor

Resultatet på tallriken:

Veggoröra

Färgglada veggoröran

Väldig enkelt, väldigt gott och även billigt. Mycket antioxidanter, bra proteiner och bra långsamma kolhydrater. Du har lunch till flera dagar framöver. Enda nackdelen med denna röran är att den är så god att det är svårt att sluta äta.

Om du inte vill laga detta i helgen varför inte slå till på måndag och göra den köttfri! Läs gärna mer om rörelsen köttfri måndag: http://kottfrimandag.se

Bisfenol A i burkar
Och en annan sak: När jag använder mig av konserverade matvaror så försöker jag i möjligaste mån att undvika burkar p g a att de kan släppa ifrån sig mycket av det hormonstörande ämnet Bisfenol A. Pappkartong är att föredra om det går. Svenska Dagbladet gjorde ett test för ett tag sen som du kan läsa om här: http://www.svd.se/nyheter/inrikes/bisfenolfallan_7251245.svd